富山における食文化の代表「鱒すし」を世に広めるページである。他意はない。よろしく！
 

鱒すしメーカ

分類	店名	場所	鱒の特徴	米の特徴	その他特徴	総評	オレ様的コメント	評価日
完生	前留鱒寿し店	富山市丸の内1-3-14	生っぽい	甘め。コシヒカリ？	笹きときと。裏置き	すべて今風。富山で一番の評判は理解するも、無愛想で商売っけなし。	生好きな人には。お土産には不向きか？	2001/10/18
半生	高田屋	富山市丸の内1-1-13	かなりしょっぱい	すっぱい。細長いので秋田コマチ？	笹が乾燥気味。竹せこし。表置き	店に活気あり。出入りも多い。	この味はこの店だったか．．	2001/10/18
フレーク	せきの屋	富山市七軒4-11	甘い。	甘い。コシヒカリ？	笹は超乾燥。裏置き	伝統的な作り。納得できる。お店もジェントルな対応。大人の鱒すし	これが富山の鱒すしである	2001/10/18
	関野屋鱒寿し店	富山市諏訪川原3-4-12						未定
完生	今井商店	富山市石倉町1-30	美味い感じ。	味なし。すっぱさなし。コシヒカリ？	笹きときと。竹せこし。裏置き	ピュアな味。商売っけは並。	なかなか美味しい。この生感は日持ちするのか？	2001/10/22
完生 （1500円シリーズ）	ますのすし本舗　源	富山市南央37-6	美味い！！	丁度。とにかく美味い	完全な生タイプ	普通のモノはちょっといまいち。しかし、工場でしか買えないこの高級品は素晴らしい。	次は竹に入った3000円の高級鱒すしを食べたい	2002/10/13
伝統的	高芳鱒寿司店	富山市本町3-29	素朴で薄味	薄甘。ちょっとすっぱし。	笹きときと。裏置き	しっかり押してあり洗練された鱒寿司。商売っけは並	パッケージ立派で、お土産に最適	2001/10/22
	川上鱒鮎すし店	富山市丸の内1-2-6						未定
	青山鱒寿司店	富山市新富1-4-6						未定
量販	昔亭	富山市上冨居35-1	合成的	可もなく不可もなく	ケースがスーパー量販的であるが、自然に優しい材質でマル	意外に美味しい	鱒すしが身近に	2001/10/26
半生	千歳	富山市鵯島2-887	合成的。着色料と油がにじみ出ている。	少々すっぱし。少ししょっぱし。	笹きときと。表置き	店では外国人が実演を．。笹巻き寿司など、商売は上手いのかも。	合成品風で品質を問うとは厳しいなぁ。	2001/12/31
フレーク	廣治鱒寿し店	富山市日之出3-4	伝統的。少ししょっぱい。	食感はもちもち。良い。甘い。薄い。	笹黒い。裏置き。裏側に細い竹を使用。	店はこじんまり。最近、献上品（店には平成天皇が）になったよう。	とにかく美味い。ここがナンバーワンか．。	2001/12/31
半生	寿々屋	富山市音羽町1-5-4	紅鮭か？　銀鮭？	薄目。甘め。	笹チープ。裏置き		意外と美味い。平均的か．。	2001/12/31

　　　

　　

　　

　　

　　

以下着外：
今井商店
　　
寿々屋
　　　
昔亭
　　　　
千歳